|
|
Risolles Uit Bandung
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*500 gram wortelen, grof geraspt
*suiker
*1 grote ui, fijngesneden
*1 lente-ui in ringetjes
*boter
*1 grote prei in dunne ringetjes
*4 tot 5 eetlepels fijngesneden bladselderij
*800 gram rundergehakt
*235 gram uitgelekte doperwten
*2 kippenbouillon tabletten, verkruimeld
*zout en peper
*500 gram bloem
*5 eieren
*5 tot 6 deciliter melk
*paneermeel
*frituurolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De wortels in ruim kokend water met suiker ongeveer 4 minuten koken. De wortels laten uitlekken.
De ui in wat boter ongeveer 5 minuten bakken. De prei en de selderij toevoegen en ongeveer 5 minuten meebakken.
Het gehakt en de wortel toevoegen en het mengsel in ongeveer 10 minuten rul en lichtbruin bakken.
De doperwten erdoor roeren.
De bouillontabletten toevoegen en het mengsel met zout, peper en suiker op smaak brengen. (de vulling moet eerder zoet dan zout smaken)
De vulling in een zeef goed laten uitlekken.
De bloem, 2 eieren, melk en 5 tot 6 deciliter water mengen tot een dun beslag (net iets dunner dan pannenkoekenbeslag)
Van het beslag in een koekenpan met wat boter hele dunne, bijna transparante flensjes bakken.
De flensjes vullen met enkele lepels gehaktvulling en vervolgens elk flensje als een envelop dichtvouwen.
De risolles met losgeklopt ei bestrijken.
Het paneermeel op vetvrij papier uitstrooien en de risolles daar doorheen rollen.
Het frituurolie verhitten tot 180 graden Celsius en de risolles in de hete olie in 4 tot 6 minuten krokant en gaar bakken.
Voor het serveren bestrooien met lente-ui en een chilisaus erbij geven.
Chilisaus:
Roer door elkaar 4 eetlepels ketjap asin, 2 theelepels azijn, 2 theelepels suiker, 2 eetlepels water en 1 in dunne ringen gesneden rode peper.
|
|
|